Glühwein-Cranberry-Fruchtgummi mit Zimt selber machen

Herber Cranberrysaft und trockener Rotwein treffen in diesen Fruchtgummis auf Zimt, Nelken und einen Hauch Orange. Das Ergebnis ist eine weihnachtlich gewürzte Nascherei mit fruchtiger Säure und einer elastischen, leicht bissfesten Konsistenz. Anders als klassische Fruchtgummis schmeckt diese Variante angenehm herb und erinnert an eine Tasse Glühwein, ohne dass du dafür lange am Herd stehen musst. Die Gelatine quillt zunächst im kalten Saft, danach wird die Masse mit den Gewürzen erwärmt und in kleine Förmchen gefüllt. Nach mindestens vier Stunden im Kühlschrank lassen sich die Stücke herauslösen und servieren. Im Rezept erfährst du, wie du die Süße passend zu deinem Cranberrysaft abstimmst und woran du erkennst, dass die Mischung heiß genug ist, aber nicht kocht. Außerdem findest du Hinweise für eine alkoholfreie Variante, passende Saftalternativen und die richtige Aufbewahrung. So gelingen die Fruchtgummis auch dann, wenn du zum ersten Mal mit Gelatine arbeitest.

Speichere das!

Glühwein-Cranberry-Fruchtgummi

Herber Cranberrysaft, Rotwein und Zimt geben diesen Fruchtgummis ihren winterlichen Geschmack. Die Masse wird in kleinen Förmchen fest und bekommt nach einigen Stunden im Kühlschrank eine elastische, leicht bissfeste Textur. Für die Zubereitung brauchst du etwa 25 Minuten aktive Zeit, dazu mindestens vier Stunden Kühlzeit.

Zutaten für etwa 30 bis 40 Stück

• 200 ml Cranberrysaft, möglichst ungesüßt
• 150 ml trockener Rotwein
• 25 g gemahlene Gelatine
• 70 g Zucker, bei gesüßtem Saft zunächst nur 40 g
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• 1 kleines Stück Orangenschale, ohne das weiße Innere
• Optional: 1 Sternanis und etwas Zucker zum Bestreuen

Cranberrysaft bringt die säuerliche Fruchtnote und die rote Farbe. Mit ungesüßtem Saft lässt sich die Süße besser steuern; Johannisbeer- oder Sauerkirschsaft passen ebenfalls, schmecken aber jeweils kräftiger oder süßer. Trockener Rotwein hält die Mischung ausgewogen. Für eine alkoholfreie Variante verwendest du statt Wein weitere 150 ml Cranberrysaft oder roten Traubensaft und reduzierst den Zucker nach Geschmack. Die Gelatine sorgt für den typischen elastischen Biss. Agar-Agar ist kein direkter Ersatz, denn es wird gekocht und ergibt eine eher feste, weniger dehnbare Konsistenz.

Schritt für Schritt

1. Gelatine quellen lassen. Gieße 100 ml kalten Cranberrysaft in eine kleine Schüssel und streue die Gelatine gleichmäßig darüber. Lass sie etwa 8 bis 10 Minuten stehen. Sie saugt sich voll und sieht danach schwammig aus. Rühre in dieser Zeit nicht kräftig, sonst können Klümpchen entstehen.
2. Glühweinaroma ziehen lassen. Gib Rotwein, die übrigen 100 ml Cranberrysaft, Zucker, Zimtstange, Nelken und Orangenschale in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie deutlich dampft, aber nicht sprudelnd kocht. Lass sie 5 Minuten ziehen und rühre gelegentlich, damit sich der Zucker löst. Nimm den Topf vom Herd und gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb. So bleiben keine Gewürzstücke in den Fruchtgummis.
3. Gelatine einrühren. Warte eine Minute, falls die Flüssigkeit sehr heiß ist. Gib dann die gequollene Gelatine hinein und rühre langsam, bis sie vollständig gelöst ist. Die Mischung soll warm bleiben, aber nicht kochen: Starkes Erhitzen kann die Gelierkraft der Gelatine schwächen. Rühre zum Schluss den Zitronensaft ein. Probiere vorsichtig und gib bei Bedarf noch etwas Zucker dazu.
4. Förmchen füllen. Stelle Silikonförmchen auf ein Brett oder ein flaches Tablett, damit sie sich sicher bewegen lassen. Fülle die Masse mit einem kleinen Messbecher oder einer Pipette ein. Arbeite zügig, denn beim Abkühlen wird sie zunehmend dickflüssig. Bläschen kannst du mit einem Zahnstocher aufstechen oder mit einem Löffel abnehmen.
5. Kühlen und lösen. Stelle die Förmchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Bei größeren Formen kann es 6 Stunden dauern. Drücke die Fruchtgummis vorsichtig von unten aus dem Silikon. Kleben sie noch stark, brauchen sie mehr Kühlzeit. Ohne Silikonförmchen gießt du die Masse in eine leicht geölte, flache Form und schneidest sie nach dem Festwerden mit einem dünnen Messer in Würfel.

Tipps für Textur und Aufbewahrung

Für festere Fruchtgummis kannst du die Gelatinemenge auf 28 g erhöhen; für eine weichere Konsistenz reichen etwa 22 g. Ändere die Flüssigkeitsmenge dabei möglichst nicht. Miss die Zutaten genau ab, denn schon ein zusätzlicher Schuss Saft macht die Masse weicher. Wenn sich Schaum bildet, lass die Mischung eine Minute stehen und schöpfe ihn ab, bevor du die Förmchen füllst.

Bewahre die fertigen Stücke in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank auf und lege Backpapier zwischen die Lagen. Sie halten sich dort etwa eine Woche. Feuchte die Fruchtgummis vor dem Non-Alcoholic Lagern nicht an und bestreue sie erst kurz vor dem Servieren mit Zucker, sonst löst sich der Zucker auf der Oberfläche.

Servieren und Anrichten

Für eine einfache Präsentation legst du die Fruchtgummis in kleine Papierförmchen oder richtest sie auf einer Platte mit Orangenscheiben und einer Zimtstange an. Zum Verschenken eignen sich saubere Gläser mit festem Deckel; beschrifte sie mit dem Herstellungsdatum und dem Hinweis, dass die Süßigkeiten gekühlt werden sollen. Serviere sie als kleine Süßigkeit zum Kaffee oder als essbare Dekoration neben einer Tasse heißem, alkoholfreiem Punsch.

Speichere das!

Diese Glühwein-Cranberry-Fruchtgummis verbinden die herbe Frische von Cranberrysaft mit Rotwein und warmen Gewürzen. Durch die Gelatine bekommen sie nach einigen Stunden im Kühlschrank ihren elastischen Biss, und die Förmchen machen das Portionieren einfach. Probier das Rezept aus, wenn du eine selbst gemachte Nascherei für die Adventszeit oder einen kleinen Nachtisch nach dem Essen suchst. Für eine alkoholfreie Version kannst du den Rotwein durch Cranberry- oder roten Traubensaft ersetzen. Wer es fruchtiger mag, nimmt etwas Orangensaft statt eines Teils des Cranberrysafts; eine Prise zusätzlicher Zimt passt ebenfalls gut. Serviere die Stücke pur oder bestreue sie kurz vor dem Anrichten mit wenig Zucker. Wenn du eine Variante ausprobierst, teile gern in einem Kommentar mit, welche Saftkombination du verwendet hast. Vielleicht wird sie deine neue winterliche Nascherei.

Speichere das!

Glühwein-Cranberry-Fruchtgummi

Fruchtige Gummis mit Cranberrysaft und alkoholfreiem Glühwein.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
1 Ansatz

Zutaten

• 45 g gemahlene Rindergelatine (5 Päckchen à 9 g) oder alternativ 30 Blatt Rindergelatine
• 150 g Cranberrysaft
• 100 ml alkoholfreier Glühwein
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL feinster Zucker

Anweisungen

1. Schritt 1
   Gemahlene Gelatine in etwas kaltem Cranberrysaft quellen lassen. Bei Blattgelatine die Blätter in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
2. Schritt 2
   Übrigen Cranberrysaft, alkoholfreien Glühwein, Zitronensaft und Zucker erwärmen, aber nicht kochen. Gelatine darin auflösen.
3. Schritt 3
   Masse in Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.