Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto: knusprig & käsig

Knusprige Teigränder, geschmolzener Mozzarella und würziges Basilikum-Pesto: Diese Pizza-Sticks bringen den Geschmack einer kleinen Pizza in handliche Streifen. Sie passen zum Filmabend, stehen als Beilage zu Suppe oder Salat auf dem Tisch und lassen sich schon vor dem Backen vorbereiten. Ihr besonderer Dreh liegt im gefalteten Teig: Das Pesto und der Käse liegen zwischen zwei Schichten, sodass die Sticks außen goldbraun werden und innen saftig bleiben. Mit fertigem Pizzateig aus dem Kühlregal geht das Formen zügig, selbst gemachter Teig funktioniert ebenfalls, wenn er vorher Zimmertemperatur erreicht. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie das Pesto gleichmäßig verteilen, ohne den Teig zu feucht zu machen, und wie Sie Streifen schneiden, die möglichst gleichmäßig backen. Dazu kommen Hinweise zu Mozzarella, Parmesan und passenden Alternativen sowie Ideen mit Oregano, Sesam oder Mohn. So gelingen etwa zwölf knusprige Sticks, die warm besonders gut schmecken und sich mit einem Dip servieren lassen.

Speichere das!

Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto

Der Duft von warmem Basilikum-Pesto und knusprigem Pizzateig kommt aus dem Ofen, sobald diese Sticks goldbraun backen. Sie eignen sich als Snack für einen Filmabend, als Beilage zu Suppe oder Salat und lassen sich gut vorbereiten. Für gleichmäßige Stangen wird der Teig mit Pesto bestrichen, mit Käse bestreut, zusammengeklappt und in Streifen geschnitten. Das Rezept ergibt etwa 12 Sticks.

Zutaten

• 400 g Pizzateig, selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
• 80 g Basilikum-Pesto
• 100 g geriebener Mozzarella
• 30 g fein geriebener Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Sesam oder Mohn, nach Wunsch
• Mehl für die Arbeitsfläche

Pizzateig aus dem Kühlregal spart Zeit und lässt sich direkt ausrollen. Selbst gemachter Teig funktioniert genauso, sollte aber vor dem Formen auf Zimmertemperatur kommen, damit er sich leichter ausziehen lässt. Basilikum-Pesto bringt Öl, Kräuter und Würze mit. Bei sehr öligem Pesto lässt sich überschüssiges Öl kurz mit einem Löffel abnehmen; eine zu feuchte Schicht kann den Teig weich machen.

Geriebener Mozzarella schmilzt gleichmäßig. Wer keinen Mozzarella hat, kann jungen Gouda verwenden; er schmeckt kräftiger und bräunt etwas schneller. Parmesan sorgt für eine salzige, würzige Note. Pecorino ist eine passende Alternative, sollte aber sparsam dosiert werden, da er oft salziger ist. Oregano gibt den Sticks eine klassische Pizzanote. Sesam oder Mohn liefern eine knusprige Oberfläche, können aber weggelassen werden.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Ein vollständig vorgeheizter Ofen hilft dabei, dass der Teig rasch aufgeht und außen knusprig wird.
2. Teig ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig zu einem Rechteck von ungefähr 30 × 40 cm aus. Ziehe die Ecken vorsichtig zurecht, statt kräftig am Teig zu reißen. Ist der Teig sehr elastisch und zieht sich immer wieder zusammen, lass ihn fünf Minuten ruhen und rolle dann weiter.
3. Pesto und Käse verteilen: Bestreiche eine Hälfte des Rechtecks dünn und gleichmäßig mit dem Pesto. Lass am Rand etwa einen Zentimeter frei, damit die Füllung beim Zusammendrücken nicht herausquillt. Streue Mozzarella, Parmesan und Oregano darüber. Verteile den Käse bis in die Ecken, aber häufe ihn nicht in der Mitte an.
4. Teig falten und schneiden: Klappe die freie Teighälfte über die belegte Seite und drücke die Ränder leicht an. Rolle einmal sanft mit dem Nudelholz darüber, damit die Schichten zusammenhalten. Schneide den gefalteten Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in etwa 2 cm breite Streifen.
5. Sticks drehen: Nimm jeden Streifen an beiden Enden und drehe ihn zwei- bis dreimal. Lege die Sticks mit etwas Abstand auf das Blech und drücke die Enden leicht fest. So bleiben sie beim Backen in Form. Bestreiche die Oberseite dünn mit Olivenöl und streue nach Wunsch Sesam oder Mohn darüber.
6. Backen: Backe die Sticks 12 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Unterseite leicht gebräunt aussieht. Schau ab Minute 10 nach ihnen, besonders bei Umluft oder wenn dein Ofen stark heizt. Lass sie vor dem Servieren etwa fünf Minuten abkühlen, damit der geschmolzene Käse nicht zu heiß ist.

Tipps zum Formen und Variieren

Eine dünne Pesto-Schicht hält die Sticks knuspriger als eine großzügige Portion. Wenn beim Schneiden Käse herausfällt, schiebe ihn vor dem Backen wieder unter den Teig. Sehr breite Streifen brauchen länger und werden außen oft dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist. Halte dich deshalb an ungefähr 2 cm Breite und lege die Stangen nicht dicht nebeneinander.

Für eine mildere Füllung kannst du einen Teil des Pestos durch Frischkäse ersetzen. Getrocknete Tomaten, fein gehackt und gut abgetupft, passen ebenfalls dazu. Wer es würziger mag, mischt eine Prise Chiliflocken unter den Käse. Frisches Basilikum eignet sich eher zum Servieren als zum Mitbacken, da die Blätter im Ofen dunkel werden können.

Servieren und Aufbewahren

Lege die Sticks zum Servieren auf ein Holzbrett oder in einen flachen Korb und stelle eine kleine Schale Pesto, Tomatensauce oder Knoblauch-Dip dazu. Für einen einfachen Teller ergänzen ein grüner Salat oder eine Schüssel Tomatensuppe den Snack. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan und wenigen Basilikumblättern sehen die Stangen appetitlich aus, ohne dass sie vor dem Servieren lange dekoriert werden müssen.

Am knusprigsten schmecken die Pizza-Sticks direkt aus dem Ofen. Reste kannst du nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen legst du sie für etwa fünf Minuten bei 180 °C in den Ofen; die Mikrowelle macht den Teig eher weich. Ungebackene, geformte Sticks lassen sich auf einem Blech einfrieren und später gefroren backen. Plane dafür einige zusätzliche Minuten ein und prüfe die Bräunung gegen Ende der Backzeit.

Speichere das!

Die Pizza-Sticks verbinden knusprigen Pizzateig mit aromatischem Basilikum-Pesto und geschmolzenem Käse. Weil die Füllung zwischen gefalteten Teiglagen liegt, lassen sie sich gut portionieren und direkt aus der Hand essen. Achten Sie beim Bestreichen darauf, das Pesto dünn zu verteilen; bei einer sehr öligen Sorte nehmen Sie etwas Öl ab, damit der Boden nicht weich wird. Für eine kräftigere Würze können Sie einen Teil des Mozzarellas durch Gouda ersetzen oder etwas Pecorino statt Parmesan verwenden. Sesam und Mohn geben den Sticks zusätzlichen Biss. Servieren Sie sie warm zu Tomatensuppe, einem grünen Salat oder mit einem kleinen Schälchen zusätzlichem Pesto. Probieren Sie die Variante aus und schreiben Sie in die Kommentare, welche Käsekombination Ihnen am besten schmeckt. Auch geteilt auf einer Snackplatte finden die goldbraunen Streifen schnell ihren Platz.

Speichere das!

Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto

Knusprige Pizza-Sticks mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto und Parmesan.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Pizzateig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 50 ml Rapsöl
• 50 g Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz & Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Basilikum, Knoblauch, Rapsöl und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt 2
   Pizzateig in Streifen schneiden und mit dem Pesto bestreichen. Eigelb verquirlen und die Sticks damit bestreichen.
3. Schritt 3
   Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.